Que nada! Acabei de ler o livro
Segredos de Chefs que a Publifolha acaba de lançar e adorei. O livro reúne dicas e truques de chefs consagrados que ensinam desde descascar gengibre usando uma colher de chá e retirar água de coco até fazer defumados e tomates secos usando o forno doméstico. Mostra ainda como enrolar
burritos (devidamente ilustrado), fazer caixinhas de chocolate e preparar a omelete perfeita.
No time brasileiro, Flávia Quaresma dá dicas para fazer a brasileiríssima tapioca, Sergio Arno ensina o truque para deixar a massa do pastel sequinha e crocante (por sinal o mesmo segredo da minha avó!) e Laurent Suaudeau ensina a preparar vôngoles. Ainda tem o quadro "Mais segredos do chef" onde cada um responde 3 ou 4 perguntas sobre assuntos variados. Gostoso de ler e super didático!
Para saber mais ou comprar o livro,
clique aqui.
"Segredos de Chefs"
Autor: Francine Maroukian
Páginas: 224
Escrito por Marcelo Katsuki às 23h30
A sopa da sorte
O
Ozooni é uma sopa japonesa com moti (bolinho de arroz) que promete sorte e prosperidade aos que a tomam no primeiro dia do ano. Nunca falta lá em casa ou onde quer que eu passe o Réveillon. No ano passado mesmo todos os amigos se reuniram na casa do Thi e lá fui eu com o caldeirão nos braços. Foi um sucesso, não só pelo sabor leve e o apelo místico, mas também porque alguém falou lá que era um santo remédio para a ressaca. Eu tomei no dia seguinte (lá mesmo, pois fiz minha 'slumber party' pessoal, uih) e caiu super bem. Mas me acabei mesmo nos 'malabies' que encontrei na geladeira, que me ressucitaram e me botaram de pé na rua.
A receita da sopa varia de acordo com cada região do Japão, mas minha receita é assim: fervo 2 litros de água com 1 pedaço de kombu (alga), 1 pacote de hondashi (caldo de peixe), kamaboku (massa de peixe) picado, bardana e cenoura em tirinhas, shimeji (cogumelos), shoyu (molho de soja) e uma pitada de açúcar. Depois de cozidos os legumes, junto os cubinhos de moti (bolinho de arroz) tostados numa grelha ou frigideira e a cebolinha.
Acho que o ingrediente fundamental é o 'moti', alimento oferecido aos deuses no Ano Novo, portanto se você não tiver um dos ítens ou quiser adicionar outros, fique avonts. Mas se quiser uma receita bem completa, achei
essa aqui , no site da Ajinomoto. E
"Akemashite omedetou gozaimasu!"
Escrito por Marcelo Katsuki às 11h16
Drinque Oompa-Loompa
[Suco de Pobá: mistéééério]Ontem fui às compras na Liberdade com todo aquele calor e depois de fazer a 'varredura nas lojas' como diz minha amiga Verinha, repousei o corpo maltratado na
Bakery Itiriki (Rua dos Estudantes, 24, Liberdade - Tel: 11-3277-493) pra tomar
suco de pobá que eu não sei se é um chá ou um shake com gelatina e sagus gigantes. Enfim, o suco é uma das coisas mais exóticas para se beber na cidade e vem com um canudo que mais parece uma mangueira (por onde passam as bolotas de sagú de chá preto e a gelatina de frutas). Refresca, mas ainda é um mistério; eu fico pensando que deve ser a bebida daqueles anões da Fantástica Fábrica de Chocolates (pelo menos combina com o colorido deles, hehe).
Mas entrar naquela padaria é sempre um desafio pra mim. Como não comer a mousse de matchá? E as tortas de frutas, de massa levíssima e tão delicadas que se desmancham assim que tocam na língua? Sem falar do saboroso 'karê-pan' (massa frita recheada com legumes ao curry). Ah, lá tem também um esquisito sanduíche de yakisoba, mas esse eu até passo, hehe. A padaria utiliza o sistema 'self-service' então não é nada difícil de se empolgar e encher a bandeja, coisa que fiz muito no passado. Agora eu entro, dou duas voltas pelo salão sem nada nas mãos e só depois de escolher é que pego a bandeja para me servir. Com parcimônia.
[A Fantástica Fábrica de Sobremesas]
Escrito por Marcelo Katsuki às 10h28
Achei num empório, nesses postos de estrada e não resisti. Primeiro pelo tamanho, maior que uma pizza gigante, depois pela aparência crocante e o cheirinho de alho (sem falar da surpresa em ver uma
crostata salgada - só conhecia a versão doce que é bem diferente). Tem a versão 'natural' também.
Fiquei logo imaginando várias 'redondas' dessas numa festinha em casa (ia ficar bem interessante, com pastas, alecrim, sal grosso...), mas daí descobri que são feitas em Londrina, no Paraná. Será que chegam aqui?
Escrito por Marcelo Katsuki às 01h08
Cultura inútil: você sabia que o Brasil é o país que mais consome Fanta no mundo? Pois é, e 'xeretando' no Wikipedia, vi que existem uns
100 sabores de Fanta pelo mundo. Daí comecei a me lembrar que realmente já tomei umas fantas bem exóticas por aí. Minha favorita ainda é a de uva, ou "Fantuva", como eu peço em casa. "Me dá uma Fantuuuuva!" (com direito a sotaque lusitano). Não entendo porque não lançam a 'Fantuva light' em garrafa aqui em SP, se já existe em outras regiões. Já tomei também Fanta de lichia (e achei meio enjoativa), de pomelo e até de kiwi. E alguém se lembra que tinha até Fanta limão?
Mas esse 'conversê' todo é pra falar que finalmente tomei a
Fanta Discovery - Laranja Vermelha. Isso não vai mudar o mundo e nem acabar com meu vício por "Schweppes Citrus" (que tem grapefruit!) mas achei estranho não ter ainda encontrado a tal Fanta aqui em São Paulo. Alguém já provou? O sabor é meio 'exótico', mas parece ser essa a proposta mesmo, de 'experimentar o novo'. "Beba Fanta e fique bamboosha" diz a campanha, mas sabe-se lá o que isso quer dizer...
Ainda refri...É inegável o sucesso da
H2OH!, parece que virou a modinha do verão. Anunciada como uma" água levemente gaseificada com um toque de limão", ela lembra um refrigerante 'aguado' com baixa caloria. A estratégia de distribuir em lugares como o parque do Ibirapuera me pareceu bem bolada, quem iria recusar? O fato é que agora está até difícil de achar nos bares, tamanho o sucesso.
Escrito por Marcelo Katsuki às 13h28
Adoro o Natal: presentes, família e é claro, muita comida! Mas esse ano foi tudo tão corrido que o Natal passou e eu quase não percebi. Aliás, desde junho parece que estou num moto-contínuo onde as coisas vão passando e eu mal consigo processar. Hoje resolvi dar uma parada e respirar, daí caiu a ficha: meu Deus, o Natal já se foi! O tempo anda implacável.
Fiquei pensando no Grinch. Será que ele roubou o meu Natal? Não comprei presentes (mas até que dei uma improvisada bacana), não montei a árvore (aliás, nem sei onde ela está no meio de todas essas caixas da mudança) e nem peru teve a ceia! Fizeram uma comidaiada sem fim, de sashimi a pernil, mas nada do tradicional peru. Eu mesmo passei o dia jogado numa rede olhando pro céu e nem me dei conta da falta do dito.
Para fechar a noite, maçãs do amor. E minha mãe se divertindo: "Só uma, hein filho!". E para os primos mais novos que não conheciam a
minha traumática história com o doce, ainda tive que contá-la. Váaaaarias vezes.
Pelo menos não faltou panetone, comi e estou comendo um monte! Meu favorito até agora é o de chocolate com laranja da pizzaria Bráz, perfumado, úmido e cheio de chocolate, inham!!! Se um dia eles se enjoarem de fazer pizza, podem mudar pro ramo dos panetones, já terão um cliente fiel!
E dentre todas as mensagens de final de ano, a que mais me marcou foi a da Patrícia Travassos (GNT) falando sobre o aquecimento global com uma mensagem curta e direta, deu uma chacoalhada boa! Espero aproveitar bem os próximos dias (de folga!) para dar uma freada no ritmo e entrar em 2007 mais consciente com o tempo, os acontecimentos, com os amigos, comigo e até com o aquecimento global, "já uma realidade".
Escrito por Marcelo Katsuki às 01h09
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