O feio gostoso
Não sou eu não, gente! Eu sou 'gotoso' (e o ácido úrico tá nas alturas mesmo!). Bom, ontem a cozinha lá de casa amanheceu barulhenta. Caí da cama cedo e liguei o liqüidificador com o livrinho
"Avental" da Joyce Pascowitch na mão, um 'favorito' que não perde o charme. O livro tem receitas para todas as estações com dicas legais dos chefs que brilharam no final da década de 90 na cidade, quando a tendência era um mix de cozinha oriental com mediterrânea. A apresentação (deliciosa de se ler!) é da Nina Horta, assim como a melhor receita (ou pelo menos, a que eu mais curti) a do
bolo Mazzô. Simplérrimo.
Ingredientes: um copo de polvilho doce, três ovos, meia xícara de café de água, sal a gosto (usei 1 colher de chá), meio copo de óleo e 200g de queijo ralado. Bata no liqüidificador, coloque para assar em forma de bolo com buraco no meio por 25 minutos. Segundo a Nina, "fica feio e torto, mas é uma delícia". A massa triplica de tamanho e fica crocante por fora e macia por dentro. O sabor lembra pão de queijo e só posso dizer que não sobrou nada do café para contar história. Taí uma ótima sugestão pro finde!
Ah, acabei de ver no site da
Publifolha que o livrinho está em promoção, de R$22,00 por R$5,90! Para aproveitar essa pechincha
clique aqui. Se quiser saber mais sobre o livro
é aqui mesmo.
Escrito por Marcelo Katsuki às 00h15
Culinária japonesa contemporânea
Saudades das criações do chef
Murakami (do antigo Kinoshita)? Eu tenho. Agora imagine uma aula seguida de jantar com pratos preparados pelo próprio, juntamente com a chef
Fabiana Cesana (Sophia Bistrô) e o chef
Carlos Ribeiro (Bucatini), dois 'quase japoneses' da cena gastronômica paulistana! Os três chefs elaboraram receitas que serão servidas em pratos especialmente criados pela ceramista
Hideko Honma. Eu já vi as peças e fiquei impressionado, quero todas!
Pois depois do jantar você poderá levar as três peças para casa, está tudo incluído no valor da aula-jantar, de R$ 170,00. Esse evento imperdível acontece na
Viandier Casa de Gastronomia (Al. Lorena, 558, Jd. Paulista - tel: 11-3057-2987) e contará ainda com uma apresentação do consultor de saquê
Alexandre Tatsuya Iida (
Adega de Sakê), que falará sobre os saquês harmonizados com os pratos. A aula será no dia 31 de julho, mas eu já me inscrevi, as vagas são limitadíssimas! Mais informações abaixo.
Escrito por Marcelo Katsuki às 23h10
Comprei um medidor de espaguete mas nem sei pra que, já que cozinho a massa de acordo com a minha fome, hehe. Acho que foi consumo mesmo, mas é até divertido, tipo "útil fútil". Só para quem ficou curioso, os diâmetros dos furos são de 18mm para uma pessoa (70g), 25mm para duas (140g), 31mm para três (210g) e 37mm para quatro (280g), baseando-se no espaguete nº8, mas tô achando meio furado esse negócio. Costumo cozinhar um pacote de 500g para 4 pessoas! Ou será que a gente come demais?
Escrito por Marcelo Katsuki às 22h07
Acontece nesse final de semana (de sexta a domingo) o
Festival do Japão, com danças, shows, artesanato, workshops, concurso de miss e é claro, muita comida! O evento acontece no
Centro de Exposições Imigrantes e conta com transporte grátis saindo do terminal do metrô Jabaquara. Dicas de como chegar?
Clique aqui !
Escrito por Marcelo Katsuki às 18h35
A
Fundação Tide Setubal, que atua na região de São Miguel Paulista com projetos sociais, promove curso gratuito de aproveitamento de alimentos com receitas saborosas, chamado
"Alimente-se Bem", uma iniciativa do Sesi/SP. O curso vai estimular a população a adquirir hábitos alimentares saudáveis, melhorando seu estado nutricional sem aumentar os gastos.
Os alunos aprederão pratos como bolo de casca de banana, quiche de casca de abóbora, geléia de casca de frutas e outras receitas utilizando ingredientes que normalmente são desprezados na cozinha, como cascas, talos e folhas. O programa dura um mês, com início em 07 de agosto e será realizado na na rua Sargento Luís Batista, s/nº - Jardim São Vicente. São 510 vagas (30 alunos por turma). As inscrições vão até 31 de julho e podem ser feitas pelos telefones (11) 6297-3532, 6586-4559 e 6297-5969.
Abaixo, uma receita do curso, que utiliza a casca do maracujá, interessante e bem original.
Casca de maracujá com creme Ingredientes - 4 maracujás
- 1 xícara (chá) de água
- 1 xícara (chá) de suco de maracujá
- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
Creme - 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 xícara (chá) de água
- 1/4 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 lata de leite condensado
- 1/4 lata de creme de leite
- Sementes de maracujá a gosto
Preparo Descasque os maracujás e deixe de molho de um dia para o outro, trocando a água várias vezes. Cozinhe a parte branca do maracujá com água, metade do suco e o açúcar até ficar macia e firme. Leve para gelar. À parte, faça um creme com o amido de milho, a água e o açúcar. Cozinhe e leve para gelar. Quando estiver firme, bata com o restante do suco de maracujá, o leite condensado e o creme de leite. Recheie os maracujás, decore com as sementes e leva para gelar. Dica: a casca do maracujá possui vitamina C equivalente ao suco da fruta.
[Tempo de preparo: 1 hora. Rendimento: 8 porções. Valor calórico da porção: 305,25 Kcal]
Escrito por Marcelo Katsuki às 08h34
A partir de quinta-feira, 19, o restaurante
Obá promove a segunda
Semana da Tequila, que este ano homenageia a pintora Frida Kahlo, em comemoração ao centenário de seu nascimento! Uhú! Adoro a Frida Kahlo, até visitei seu museu em Coyoacan, onde logo na entrada avistei o famoso desenho de seus pés amputados com a frase "Pies para qué los quiero si tengo alas para volar" (Para que preciso de pés se tenho asas para voar?). Fiquei refém.
[Lourdes Hernandez, a 'cozinheira atrevida']Mas a semana é da tequila e durante o evento, as casas
Cuervo e
Herradura – duas das mais tradicionais do México - apresentarão 12 rótulos que poderão ser degustadas puras ou em coquetéis. Para acompanhar, um festival de comidas comandado pela cozinheira mexicana Lourdes Hernandez, também conhecida como a 'cozinheira atrevida'. Eita!
O cardápio especial será servido do jantar de quinta-feira, 19 de julho, ao almoço de domingo, 29. Dentre as especialidades, poderão ser provados o 'mole poblano' (foto abaixo), 'chile jalapeño relleno de carne', diversas empanadas e tostadas, tacos de 'carnitas' (foto no alto), frango e camarão, além de doces como flan de coco e buñuelo com sorvete de baunilha. Os preços variam de 12 a 45 reais.
Obá Restaurante
Endereço: Rua Melo Alves, 205, Jardins
Telefone: 3086-4774
Horário de funcionamento: almoço: ter a sex, 12h/15h; sáb e dom, 13h/16h30; jantar: seg a qui, 20h/0h; sex e sab 20h/01h
Fotos: divulgação
Escrito por Marcelo Katsuki às 01h10
Luwak é um animal da Indonésia que se alimenta de insetos e grãos maduros e avermelhados de café. Os
grãos recolhidos das fezes do animal produzem um café único (e raro). "Cafezes", pensei! Mas seria piada de mau gosto, hehe.
Kopi Luwak é um café peculiar. Seus grãos ficam intactos e sem nenhum resquício dos excrementos, sofrendo apenas uma espécie de processo de fermentação que confere aos grãos um sabor levemente achocolatado. A produção é limitadíssima (aproximadamente 230 quilos por ano) o que explica seu alto preço, R$ 20,00 a xícara, certamente um dos mais caros do mundo. Ficou curioso? A novidade pode ser degustada no
Café e Bistrot Santo Grão, mas apenas na unidade da Oscar Freire, 413 (tel: 11-3082-9969).
Escrito por Marcelo Katsuki às 10h25
Ando sentimental demais. No sábado assisti ao
"Ratatouille", da Disney e quase chorei na cena em que o crítico gastronômico Anton Ego se surpreende com o prosaico prato que lhe é servido. Tudo a ver com a pergunta que fiz a um amigo na semana passada, quando inquiri se a mãe dele cozinhava bem. Ele apenas respondeu: "ela faz pratos simples, mas eu adoro a comida dela". É a 'cozinha sentimental': traz lembranças, boas ou ruins, mas acima de tudo emociona.
O sonho e o empenho do ratinho Remy em se tornar um chef também são tocantes e me fizeram lembrar dos tempos de colégio, quando dizia que seria arquiteto e ouvia dos tios e primos engenheiros sempre a mesma frase: 'vai passar fome'. Insisti. E por ironia do destino, se tem uma coisa que eu não posso dizer é que passo fome, hehe. Remy luta contra todas as adversidades para mostrar o ingrediente indispensável para quem quer se aventurar pelo mundo das panelas: paixão. O trabalho é árduo, mas Remy é o símbolo de que vale a pena correr atrás dos sonhos, por mais impalpáveis que eles sejam. Já viu?
Escrito por Marcelo Katsuki às 10h13
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