Semana estrelada
Semana que vem é a 'semana da gastronomia' na cidade. A revista Prazeres da Mesa promove de 23 a 26 de outubro dois grandes eventos no Centro Universitário Senac (Campus Santo Amaro).
O primeiro é o Mesa Tendências, o 1º Fórum Internacional de Gastronomia de São Paulo, que recebe para palestras e workshops grandes nomes como a britânica Jancis Robinson; Quique Dacosta, um dos principais nomes da vanguarda espanhola; Ken Oringer, do restaurante Clio, de Boston; Alex Atala, do paulistano D.O.M.; Paulo Martins, do Lá em Casa, de Belém (PA); Nick Lander, crítico gastronômico do Financial Times; os gêmeos espanhóis Sérgio e Javier Torres, entre outros.
O segundo evento é o já consagrado "Prazeres da Mesa Ao Vivo IV" com mais de 50 chefs e especialistas mostrando seus segredos em degustações, oficinas e aulas práticas que resultarão na edição de dezembro da revista. Serão mais de 40 aulas com grandes chefs de todo o Brasil ao custo de 60 reais por dia, bem legal. A programação conta ainda com aulas e degustações ministradas por sommeliers além de aulas seguidas de jantares assinados por chefs estrelados como Quique Dacosta e Claude Troisgros, entre outros. Genial, né?
Como participar, como chegar, onde ficar, o que vai rolar, tudo, tudo você encontra clicando aqui!
Escrito por Marcelo Katsuki às 11h56
Banho de lichia
Depois da caipirinha, da mousse, do tartar e da bala de lichia, chegou a hora de levar a frutinha pro banheiro! Agora você pode tomar banho fazendo bolhinhas de lichia! Pior que eu experimentei e o cheiro é idêntico, perfumado e tão doce que dá até medo de atrair barata!
Por R$ 2,50 nas lojinhas da Liberdade. Também nos 'sabores' uva, morango, laranja, pêssego e até limão siciliano, uma verdadeira salada de frutas!!! O banheiro lá de casa tá um perfume só mas 'Jisuis', como eu ando consumista...
Escrito por Marcelo Katsuki às 23h44
Tradição capixaba
'Muma de siri' é um dos mais tradicionais pratos da culinária do Espírito Santo, juntamente com a 'moqueca' e a 'torta capixaba'. Para a segunda edição do "Tempero no Forte", festival de gastronomia da Praia do Forte, o chef Carlos Ribeiro criou uma versão da receita com frutos do mar. O prato foi um sucesso com mais de 140 pedidos durante o festival. Quer experimentar essa versão da receita? Tá logo abaixo!
Muma de Frutos do Mar
Ingredientes:
- 30g de polvo picado
- 30g de lulas em anéis
- 30g de vôngole
- 7 camarões médios
- 3 ramos de coentro
- 3 dentes de alho
- 1 cebola pequena
- 1 limão
- Farinha de mandioca
- 50ml de azeite de oliva
- 20g de urucum
- 5 tomates
- 1 pimenta malagueta
Modo de Preparo:
- Em uma frigidera já aquecida coloque os camarões, deixe por dois mintos e vire para selar o outro lado. Junte um fio de azeite e uma colher de chá de manteiga, sal e pimenta moída na hora. Reserve.
- Coloque azeite de oliva, o urucum ou coloral numa panela grande e refogue com cebola, alho e tomate, tudo bem picadinho, por uns dez minutos.
- Junte os frutos do mar e refogue por mais 10 minutos; retire 2/3 dos frutos do mar e reserve, adicione água até cobrir o que restou e acrescente a pimenta. Deixe levantar fervura por 3 minutos. Coloque o azeite, o suco de limão e o coentro.
- Diminua o fogo e, com auxílio de um batedor metálico, acrescente lentamente a farinha de mandioca e mexa sem parar para não empelotar, até dar o ponto de um pirão mais consistente, então acrescente os frutos do mar reservados. Decore com os camarões que foram refogados na primeira etapa. Sirva bem quente com arroz branco.
Escrito por Marcelo Katsuki às 09h42
Sem tempo?
Você sabe qual a maneira mais rápida para se descascar uma banana ou descascar um ovo, gelar uma latinha de refri ou fazer um sorbet em poucos minutos? Sim, gente, a vida pode ser bem exótica, hehe. E eu, seqüelado que sou (ou como diz o Luiz Horta, "com seis mãos esquerdas") acabei rasgando uma camiseta ao tentar aprender esse truque (será que é por que tô gordo?) e tô até agora sem entender como dar um nó no cadarço... Jesus ajuda!
Dá uma conferida, o site é ótimo, calcula até quanto tempo você vai gastar na sua vida para fazer uma determinada tarefa. Pinçado diretamente do necessário site da Erika Palomino, que está sendo homenageada pela chef Talitha Barros do 'Boa Bistrô' com esse cardápio bacanudo aqui. E eu acabo de bater o recorde de hypelinks por post!
Escrito por Marcelo Katsuki às 23h06
Pernambuco ferve
Começa amanhã, dia 17, e vai até 28 de outubro o VI Festival Gastronômico de Pernambuco, com a participação de 23 chefs do país, convidados para atuar junto aos restaurantes de Recife, Olinda, Jaboatão dos Guararapes, Ipojuca e Fernando de Noronha e cujo tema é ”O Sertão e a Gastronomia Pernambucana”. Os chefs poderão 'brincar' com os produtos típicos do sertão em suas criações.
O festival foi dividido em duas etapas. A primeira acontecerá nesse final de semana com os restaurantes que não participam da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança recebendo chefs de todo o país e a segunda será de 25 a 27 de outubro com o "Recife Bom de Garfo".
No dia 24 de outubro acontecerá na Arcádia de Boa Viagem, um jantar beneficente e no dia 28 o almoço de encerramento no Wiella Bistrô com um banquete preparado pelo aclamado chef Vitor Sobral, do Terreiro do Paço, em Lisboa.
Outro evento que agita as caçarolas em Recife é o XII Congresso da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança, reunindo 80 restaurantes de todo o país, entre os dias 21 e 23 de outubro. O festival promoverá ainda a Arena Kids, para os baixinhos e um concurso com estudantes. Para ver toda a programação, clique aqui.
Escrito por Marcelo Katsuki às 08h36
Volta ao mundo em 51 restaurantes
Que tal fazer uma viagem ao redor do mundo através da gastronomia sem sair de São Paulo? O Guia Fique em São Paulo: Gastronomia oferece isso, apresentando a culinária de 51 países através de mais de 80 restaurantes da cidade!
No cardápio, a cozinha do Egito, da Lituânia, do Vietnã e até da Mongólia em lugares que são verdadeiros achados, além da cozinha brasileira, separada por regiões em 200 páginas cheias de fotos e indicações.
Mas o guia não é apenas uma lista de restaurantes. Ele contextualiza a gastronomia do país representado, fala da história do restaurante, dá dicas de pratos e finaliza cada capítulo com as receitas num simpático 'souvenir de viagem'.
Clique aqui para comprar. Ou ligue para 0800-140090. Ah, e boa viagem!!!
Escrito por Marcelo Katsuki às 01h01
Prendedor de hashi
Enquanto em Pequim os restaurantantes decidem aposentar os hashis por conta do desmatamento, o Motta, leitor do blog, manda uma dica para quem gostou do prendedor de hashi (alguns posts abaixo) mas não tem como comprar. Será que funciona?
Escrito por Marcelo Katsuki às 00h55
Um bar de estilo
Fui conhecer o Escape, o bar que promete ser um marco no entretenimento da cidade. Não é balada, não segue a onda do 'boteco-chique' e nem faz a linha bar de hotel, frio e impessoal. A proposta do Escape é de ser um bar apenas, mas um bar em sua excelência.
Tudo é de bom gosto. Com projeto arquitetônico de Arthur de Mattos Casas, a ambientação tem uma atmosfera toda especial, amplitude e uma luz cenográfica, que alterna cores e cria climas e sensações. Há um bonito jardim de areia no fundo do salão que oferece uma 'fuga visual' com uma iluminação que valoriza os troncos de uma antiga árvore.
Ao contrário do que estamos acostumados na maioria dos bares, com estímulos visuais de curta distância, o Escape possui o pé direito alto, os móveis mantém uma boa distância entre si e a circulação é livre, com muitos vazios.
A proposta do bar é exatamente a de tirar o cliente do ambiente rotineiro do cotidiano e oferecer um momento especial para um drinque com bebidas de qualidade e um cardápio com petiscos que passeiam por diferentes cozinhas, oferecendo de papilotes de shitake a blinis de salmão defumado.
Para possibilitar um 'escape', ainda que momentâneo, a trilha sonora é fundamental e Régis Pina (um dos proprietários) conta que investiu em um projeto acústico e som de alta qualidade, projetado pela Akkerman. A trilha ainda é bem eclética, vai do jazz ao pop, o que achei até divertido.
A equipe é quase toda formada por bartenders, que não hesitam em sugerir os drinques mais adequados ao paladar de cada cliente. Cool! Há desde os clássicos Martini e Cosmopolitan até criações como os drinques preparados com pimenta dedo-de-moça e um outro feito com café Nespresso, que me deixou ligadíssimo!
As comidinhas também estavam ótimas. Adorei o 'brie crocante' com massa folhada e sementes de papoula e o papilote de shitake, leve mas com sabor marcante. Os blinis também estavam ótimos!
Os espetinhos de kafta, bem condimentados, estavam perfeitos para duelar com meu 'Lynchburg Lemonade', um delicioso drinque feito com Jack Daniels, triple sec e soda. Também provei um martini chamado Old Rose, com rum e licor de morango, um drinque feminino até na cor.
O Escape é indicado para um relax numa noite especial em um ambiente sofisticado e contemporâneo, mas pode ser um ótimo local também para se levar o/a pretê para dar aquela impressionada matadora, hehe. O bar encanta desde a entrada que remete a uma galeria de arte, até o mezanino, isolado por uma parede de vidro, ideal para uma festinha com amigos.
Claro que tudo tem o seu preço, mas o Escape nem exagera nas cifras. Vou confirmar os valores (não anotei, claro, era dia do meu 'escape' pessoal) e publicarei aqui amanhã, ok? Por enquanto eu digo: vai lá!
Escape Bar
Rua Jerônimo da Veiga, 163 - Itaim
Tel: 0xx11/3071-1526
Escrito por Marcelo Katsuki às 13h12
