Nordeste Culinária - Maceió
Estou em Maceió no evento da ACAL - Associação de Culinária de Alagoas. Um evento diferente e divertido, nada de altíssima gastronomia, mas um grande encontro de culinariastas, ou 'quituteiras', estudantes, profissionais de gastronomia e empresários do setor, onde o assunto é sempre comida, claro.
O evento acontece no Pavilhão de eventos da cidade, amplo, com estandes de expositores de produtos para cozinha, confeitaria, uniformes, publicações e até artesanato local. Os auditórios apresentam simultaneamente aulas de culinária, drinques, ervas e temperos, debates sobre hábitos alimentares, etiqueta, cardápios, roteiros gastronômicos e a arte de confeitar.
Do aeroporto ao hotel vim no táxi conversando com Marcela Sanchez, uma pioneira em decoração de bolos no país. De naturalidade argentina, Marcela trabalhou com Martha Ballina, ícone da confeitaria naquele país. Já contei que não sou muito de doce, mas depois de algum tempo conversando com a Marcela, já estava quase mordendo o estofado do carro de tanta vontade de comer os bolos que ela descrevia. Fiquei até empolgado e ontem botei a mão na massa e modelei a famosa pasta americana. Gostei muito! Será que vou virar boleiro, hehe?
A primeira grande aula reuniu nada menos que nove cozinheiras que mostraram os "Nove sabores do Nordeste". Cada cozinheira representava seu estado, falava dos ingredientes e pratos típicos enquanto montava um prato que representativo. Depois da maratona, o momento da degustação. Aprendi a fazer bolo de rolo e morri de rir com a cozinheira da Bahia, Betinha, que subiu ao palco vestida de baiana e deu um show de simpatia.
O evento, apesar de estar ainda sem sua segunda edição, surpreende pelo tamanho, diversidade das palestras e organização. Hoje tem mais. Deixa eu correr para lá. E se você estiver aqui em Maceió e quiser ver a programação, está toda aqui.
Escrito por Marcelo Katsuki às 11h48
Buddha Bar
Finalmente fui conhecer o Buddha Bar na Villa Daslu. E gostei muito, viu? Diferentemente das outras casas da franquia, a filial paulistana não tem pista de dança. O foco aqui é a gastronomia, mais apurada e sob o comando da jovem e premiada chef Bel Coelho (ex-Sabuji).
A decoração segue o modelo das outras casas, clássica com toques étnicos e traz a característica trilha sonora lounge mas dançante, que fez a fama do bar com suas coletâneas vendidas mundo afora. Mas senti falta da pista. Difícil não querer sair sacolejando os gambitos debaixo daquela gigantesca estátua brilhante ainda mais depois de alguns caprichados drinques do chef de bar Marcelo Vasconcelos. E ao longo da noite a música vai subindo, subindo, chega uma hora em que você precisa gritar na mesa para ser ouvido.
Há um sushi bar com algumas criações interessantes, como o 'carpaccio de vieiras com tamarillo'. Mas acabei ficando com as consistentes sugestões da chef, como um 'robalo crispy com pupunha assada' e um 'carré de cordeiro com purê trufado', deliciosos. Senti apenas falta do toque oriental típico dos menus da casa, pois o poupouri de dim sum da entrada me pareceu um pouco trivial demais. Mas há uma notável preocupação com a qualidade dos produtos e o aspecto saudável dos pratos, tendência que a chef tem valorizado em suas criações. Abaixo, uma amostra dos pratos degustados.
Buddha Bar
Avenida Chedid Jafet, 131
Villa Daslu
tel.: 0/xx/11/3044-6181
Escrito por Marcelo Katsuki às 01h37
Época São Paulo
Na semana passada fui ao lançamento do projeto de uma nova revista, a Época São Paulo. Mais que um encarte mensal, a nova revista pretende ser um guia com conteúdo: grandes reportagens, críticas completas, roteiros de passeios com mapas, matérias sobre animais, dicas para crianças, baladas, compras e é claro, gastronomia.
A Grace Gianoukas adaptou alguns esquetes de personagens do espetáculo "Terça Insana" para ilustrar o lançamento com humor. Foi divertido! Agora, é só esperar pelo número um nas bancas, que deve sair em breve. O projeto gráfico pelo menos ficou lindo! Aguardem.
Escrito por Marcelo Katsuki às 00h42
Ovos na Páscoa
A Páscoa foi na casa da mama mas nada de chocolate. Pedi para ela fazer meu ovo favorito: bakudan, ou 'bomba atômica', que é o efeito causado pelo acepipe acima. Trata-se de uma almôndega à milanesa recheada com um ovo cozido inteiro! Quando criança a gente chamava de ovo de dinossauro, ovo de ema mas agora que a idade tá batendo, pensamos numa versão 'light' com ovo de codorna, kkkkk! Mas imagina a preguiça para descascar tanto ovinho, ninguém se habilita então vai um bakudan mesmo! Nada supera em 'sustança'!
Escrito por Marcelo Katsuki às 00h41
Le Pré Catelan - Rio
Rever as fotos do jantar no restaurante Le Pré Catelan no Sofitel Rio me fez voltar no tempo. Mais precisamente para aquela noite chuvosa. Saí correndo do Siri Mole e mesmo assim cheguei atrasado, coisa de duas quadras, mas a chuva... Com o salão ainda vazio, pude percorrer todos os espaços e me maravilhar com o carrinho de sobremesas, intacto, o monocromático salão vermelho, o saguão madrepérola.
O restaurante foi reformado no final de 2006. Recebeu cortinas de voil e lustres Swarowski, totalmente cenográfico, sem falar da vista para a praia de Copacabana ali pertinho do Forte. Uma cliente de chapéu e óculos escuros jantava numa das primeiras mesas como figurante desse cenário cinematográfico. Coisas do Rio que a gente adora.
O restaurante oferece menus de degustação mas também pratos a la carte. E o atencioso chef Roland Villard passeia pelas mesas, faz sugestões, é de uma simpatia ímpar. Mas não descuida da cozinha, de onde saem verdadeiras obras de arte. Foram pouco mais de duas horas de verdadeiro deleite, provando as criações do chef enquanto a chuva caía de mansinha pela praia iluminada.
O Fricassè de cavaquinha abaixo me fez quase desistir do tour gastronômico que tinha ainda pela frente. Me entreguei até aos doces, afinal como resistir à torta Saint Honoré que brilhava feito jóia no carrinho de sobremesas? Saí maravilhado, já sonhando com um retorno. Segui decidido pela noite chuvosa - ainda restavam três restaurantes para visitar - mas claro que não comi mais nada. Estava rendido.
Le Pré Catelan
Sofitel Rio de Janeiro
Avenida Atlantica, 4240 , Copacabana, Rio de Janeiro
Tel.: 0/xx/21/2525-1232
Escrito por Marcelo Katsuki às 17h15
