Semana Cultural Brasil Japão
Começa hoje a Semana Cultural Brasil Japão, uma intensa programação no Anhembi coordenada pelo meu amigo Jo Takahashi. Estive ontem na Grande Première e fiquei impressionado com o trabalho de ambientação do local, tudo muito branco, espaços amplos e notável organização.
Hoje começam as palestras, workshops e apresentações de música, dança e até um campeonato de karaokê. O Espaço das Artes traz oito categorias das artes japonesas como a moda com Jun Nakao e o estilista japonês Kenzo, o mangá com curadoria da Editora JBC e a gastronomia, com cursos e degustações promovidas pela Sakura Nakaya Alimentos. Haverá ainda o lançamento do livro do sushiman Jun Sakamoto (dia 17) e encerramento com show da Fernanda Takai, do Pato Fu, no dia 22.
Clique aqui para ver todos os workshops culturais que serão realizados.
Escrito por Marcelo Katsuki às 09h54
Mal me quer
O chef Hugo Delgado, do Obá, 'chora' a terceira leitura da noite]
Meu dia dos namorados foi no aconchego da mexicana mais 'atrevida' da cidade, a Lourdes, que escolheu mimar "aqueles que amam sem ser correspondidos, os que amam demais, os que sofrem de amores!"
Entre leituras de poemas de dor de cotovelo, algumas versões de "De que manera te olvido" (minha canção favorita! Aliás, no dia em que conheci a Lourdes, pedi para os mariachis cantarem essa música) e várias doses de tequila e de 'Lágrima negra', o drinque da noite, sobrevivi para contar:
somos nós mesmos...
Só vive quem vê
Sempre diante de si
Os olhos de sua aurora"
(Luis Cernuda)
Escrito por Marcelo Katsuki às 11h23
Feijoadas no ringue
A VIP desse mês, que traz a Fernanda Vasconcellos na capa, tem duas matérias interessantes. A primeira é sobre o 'blazer', aquela peça do vestuário que eu achei que tivesse ficado perdida nos anos 90, de volta em sete combinações matadoras. Uma grande ajuda de estilo para esse jovem senhor que anda perdido sem saber se usa tênis ou sapato, camisa ou camiseta! É a crise da meia-idade, óinc!
A segunda matéria é essa da foto: um teste que escolheu a melhor feijoada de São Paulo onde participei do júri ao lado do grande Ricardo Castanho (editor do Guia Quatro Rodas), do chef do La Frontera, Leonardo Botto, da ex-BBB Jaque Khury e do editor do Boa Vida (VIP) Marcos Nogueira. Grandes restaurantes como o Bolinha e o Rubaiyat no ringue contra botecos tradicionais da cidade. O resultado foi surpreendente assim como algumas pérolas: me ver falando que "rabo é sinistro mas gostoso" foi no mínimo hilário! Óinc!
Escrito por Marcelo Katsuki às 11h06
Duas Notas
Papo cachaça
A Diageo e a Anhembi Morumbi promovem um bate-papo e degustação da linha de cachaças Premium Fulô com o mestre cachaceiro Vicente Ribeiro, responsável pela produção da bebida. O evento acontece na próxima terça, 17 de junho às 17h30, na Demo Kitchen (adorei o nome!), Campus Centro, Rua Dr. Almeida Lima, 1134 - Brás. Reservas com Katiuska (seria minha versão 'she', hehe?) no e-mail kati@anhembi.br ou Thiago (thsetra@anhembi.br). Corra porque as vagas são limitadas e a palestra gratuita!
Centenário
Durante a Semana Cultural Brasil Japão, de 14 a 22 de junho no Anhembi, o espaço "Arte dos Sabores" trará os segredos da cultura gastronômica do Japão. A curadoria é da Sakura Nakaya Alimentos, com workshops dos chefs Adriano Kanashiro, Shin Koike, Carlos Ribeiro, Jun Sakamoto e Carlos Watanabe e terá a degustação dos pratos. Uma oportunidade para conhecer a arte da gastronomia japonesa com grandes chefs.
Clique aqui para ver a programação da "Artes dos Sabores" e aqui para ver todos os workshops culturais que serão realizados no Auditório Elis Regina e nas salas de apoio. Para se inscrever o telefone é 0/xx/11/3877-0748 ou via Nextel id 84*3053, atendimento de segunda a sexta no horário comercial. São 30 vagas para participação do público.
Escrito por Marcelo Katsuki às 10h37
São Paulo-Tokyo
No ano passado participei de uma eleição dos melhores japas da cidade e me diverti com a resposta da sra. Chieko Aoki no quesito melhor festival: "não opinou". Sim, e você imaginaria a sra. Aoki num rodízio gritando "Traz mais shimeji!" envergando um daqueles tailleurs elegantes sob o cabelo impecável? Não, né?
Confesso que também evito rodízios e festivais. Mas por outro motivo: eu como demais. Ainda não aprendi a controlar a gula! E sou traído (e atraído) pela visão, me empolgo e como tudo o que me atiça o olhar. Depois tenho que agüentar amigos falando que não estou gordo, mas 'entroncadinho'... É mole?
Mas a pauta hoje é rodízio porque na sexta-feira fui a um e contrariando a minha tendência de sempre pedir a la carte, disparei um "hoje eu quero rodízio!". Claro que, para não fugir à regra, acabei pedindo um Tirashizushi a mais e não me arrependi: passei o finde sonhando com o prato.
O São Paulo-Tokyo (Rua Borges Lagoa, 1172 - Vila Clementino - tel.: 0/xx/11/5575-8125) é um restaurante novo, com pouco mais de um ano. Seus sócios são Mario Tussilo, um jovem sushiman descendente de italianos e Sonia Cho, a manager, descendente de coreanos. Daí você pensa "que inusitado"! Que nada, eu diria, "que mistureba boa"! Mario já trabalhou em outras casas, como o Koban, e Sonia tem grande experiência com restaurantes.
O rodízio custa R$ 32,90 e o preço cai para R$ 25,90 nos almoços de terça a sexta-feira. Ele começa com uma boa amostra dos sushis e sashimis e depois você vai pedindo a seu critério. Não comi o yakisoba, o guioza nem o tempurá, apenas o shimeji, com tempero suave e em porção generosa. Havia ainda o peixe grelhado, mas fiquei apenas com os crus mesmo.
Em primeiro lugar, gostei do arroz. Veio perfeito e com o tempero bastante equilibrado. Mas o que me impressionou mesmo foi o acabamento. Os cortes e as finalizações são impecáveis. O "Tirashizush"i (tigela de shari, o arroz temperado, coberto com sashimi, ovas e frutos do mar) é um delírio de cores, formas e texturas. Uma refeição completa e em grande estilo por R$ 26,50 com direito a ovas e até unagui (enguia), uma iguaria cara.
Provei meia porção do Shogayaki (R$ 23,00 a porção inteira), fatias de carne bovina ao molho de gengibre feitos como devem ser, finas e com sabor adocicado e picante mas sem exagero. Acompanha arroz e missoshiro, a tradicional sopa japonesa.
Para encerrar a noite, pedi o temaki de Spicy Tuna, atum batidinho temperado com pimenta Tabasco. É bem picante mesmo, mas não a ponto de queimar os lábios ou mascarar o sabor do peixe, o que achei importante. E terminei a noite com um tempurá de sorvete, mais por curiosidade. Acho tão engenhoso esse lance de fritar sorvete e o do SP-Tokyo é muito bem executado, com dois bastões firmes, crocantes, com uma calda saborosa e aquele crash de texturas e temperaturas intrigante.
O restaurante fica em uma rua movimentada da Vila Clementino (entre a Vila Mariana e a av. Rubem Berta) mas tranqüila durante a noite. Por fora você não imagina o amplo espaço interno, tem até um piso superior com tatame em reservados e mesas. E na entrada um bonito painel com uma foto de luminosos repletos de ideogramas que me fizeram lembrar da antiga Liberdade, antes da limpeza das fachadas. Muito bom.
Escrito por Marcelo Katsuki às 10h24
Mais prazeres
A festa da Prazeres foi realmente incrível. Mas sabe o que aconteceu? Eu não comi nada. Ou 'quase' nada. Não fosse a atenção do chef Adriano Kanashiro em me oferecer um pequeno tartar de salmão e eu ter fisgado um camarão passando no corredor, teria voltado pra casa só com o alambique cheio. Muitos vinhos e um Malbec maravilhoso com 30 meses de barrica (se não me confunde o teor alcoólico daquele momento, será que é possível?) que provei na mesa da Chaves Oliveira.
Meu único momento de lazer foi afundar no pufe atrás da Salton para tomar um espumante e trocar dois 'as' com a Carina Cooper. Deixei de falar e me divertir com alguns amigos para ficar lá na frente fotografando, olha que Caxias! E hoje a assessoria me manda um monte de fotos muito melhores, podia até descartar as minhas. Mas já que já fiz, aqui vão elas. Portanto me desculpem 'presidente' César, Tereza, Roberta, Gu, Jezzy e todos os amigos que não dei a merecida atenção. E muito obrigado a todos que vieram me falar que adoram o blog!
Meu fim de noite foi na sala de casa. Como não peguei a fila do valet, cheguei rapidinho. Ainda meio tonto lancei um disco de Tarte a la Provençale (da Casino) no forno, abri uma garrafa de Emina 03 que trouxe de Ribera del Duero e fiz a minha festa particular no chão da sala, me matando de rir por me identificar com uma personagem sapa neurótica do seriado, depois de traçar toda a torta sem derrubar uma migalha. Prêmio de melhor harmonização: vinho, 'tarte' e televisão! Áfe, como diz meu pai, "vai dormir"!
Escrito por Marcelo Katsuki às 00h46
Os melhores da gastronomia
Seria o 'Oscar' da gastronomia? Parecia! Com direito a 'red carpet' e tudo mais, a festa de premiação dos melhores da gastronomia da revista Prazeres da Mesa reuniu ontem quase toda a troupie que comanda as caçarolas estreladas do país.
Os vencedores:
- Chef e Restaurante do ano: Paulo Barros e o seu Due Cuochi, talento duplamente reconhecido.
- Banqueteira: Neka Menna Barreto e toda a irreverência do seu Neka Gastronômicas.
- Chef revelação: Rodrigo Oliveira do Mocotó, momento de maior comoção do prêmio com a dedicatória ao pai, seu José Almeida.
- Sommelier: Dionísio Chaves, do Fasano al Mare. Conversei com ele poucos minutos antes dele receber o prêmio. Com um nome desses, só podia ser o deus do vinho mesmo, hehe.
- Brigada de ouro: Fasano, 'presença invisível'.
- Personalidade do ano: Claude Troigros (que a cada dia me surpreende mais) que convidou o concorrente José Hugo Celidônio para dividir o prêmio no palco. Emocionante! E Maria Stella Libanio Christo, a famosa culinarista autora de livros como "Fogão de Lenha".
Festa linda com muita gente interessante, comidinhas e bons vinhos mas nada como um show com músicas 'do além' para botar todo mundo para correr. Se era uma estratégia para encerrar rapidinho, funcionou, mas a fila do vallet ficou imensa, ainda bem que fui de táxi!!! Depois tentarei postar mais fotos. O dia aqui está corrido!!!
Escrito por Marcelo Katsuki às 12h44
Sukiyaki do Bem
O Sukiyaki do Bem evento realizado pela ceramista Hideko Honma em parceria com o Grand Hyatt terá sua segunda edição no dia 5 de julho. O jantar beneficente é realizado em prol da "Assistência Social Dom José Gaspar – Ikoi no Sono" que cuida de idosos e da "Associação Travessia" que auxilia crianças e jovens que não conseguem acompanhar o currículo tradicional, necessitando de atenção especial.
A primeira edição no ano passado foi um grande sucesso com ingressos esgotados. Nesse ano o número de participantes foi ampliado, mas é bom garantir já o seu ingresso para não ficar de fora. Além de contribuir com esse importante projeto, os participantes ainda levam para casa a peça de cerâmica onde é servido o sukiyaki, confeccionada pelas alunas do Atelier Hideko Honma.
Sukiyaki do Bem 2008
Espaço de Eventos Grand Hyatt São Paulo
AV. das Nações Unidas, 13.301 - S.Paulo
Informações: 0/xx/11/6838-1234
Escrito por Marcelo Katsuki às 10h19
Cozinha regional estrelada
Na sexta me encontrei com uma amiga que ficou falando maravilhas de um restaurante que ela tinha conhecido em Maceió, onde provara "a melhor carne de sol do mundo". Eu assenti e matei a charada: "foi no Carne de Sol do Picuí, né?" Ela não acreditou e ficou ainda mais surpresa quando eu disse que o chef Wanderson estaria em São Paulo na terça dando uma aula de... carne de sol! Melhor ainda, carne de sol de filé mignon aromatizada com ervas, entre outras delícias. Dá uma olhada no cardápio:
Entradas
Canapés Sertanejo - Torrada com patê de carne seca, berinjela e pimentões
Segredo das Conchas - Filé de siri fresco e crocante de caju em concha de Vieira
Pratos principais
Quenga do Mar - Camarões em molho cremoso de macaxeira e coco fresco
Jerimum Arretado - Carne de sol de filé mignon aromatizada com ervas servida na abóbora com molho de queijo coalho
Sobremesa
Cartolinha - Banana grelhada coberta com queijo coalho dourado, açúcar e mel
Hum, me deu fome só de pensar. A aula-jantar acontece na Viandier Casa de Gastronomia (Al. Lorena, 558, Jd. Paulista - tel: 11-3057-2987) nessa terça-feira, dia 10, às 19h30. O valor é de R$ 150,00 mas você vai passar muito bem, hehe.
Escrito por Marcelo Katsuki às 17h50
Sommelier de mostarda
Claro que isso não existe. Será??? Mas a brincadeira é porque me diverti muito lendo a curiosa matéria sobre mostardas que a Bia Marques escreveu na última Menu (que aliás traz uma capa linda clicada pelo grande Rogério Voltan).
Nas mãos (e narinas) da super Bia, aquela simplória mostarda escura da Hemmer de 3 'rael' pode ser assim descrita: "De cor bege escura, tem consistência lisa e é muito forte no nariz. Apresenta leve adocicado na boca, boa acidez, mas com final curto. Combina com salame e salsichas". Adorei! Agora, imagina o que ela não falou da Dijon com cassis e da Maille com ervas. Confira.
Escrito por Marcelo Katsuki às 16h41
Pipoca radioativa
Plagiado do Blog da Bia. Aliás, só deu ela hoje por aqui, hehe.
Escrito por Marcelo Katsuki às 16h30
