A fera do Copan
Finalmente fui conhecer o Dona Onça no edifício Copan (Av. Ipiranga, 200, lj. 27, República, tel.: 00/xx/11/3257-2016). Olha, é bem diferente do que eu imaginava, é muito melhor! Adorei a ambientação: o pé direito alto, os janelões de vidro pra rua, o mobiliário de bom gosto, o bar, a cozinha no mezanino. Um verdadeiro oásis gastronômico, aliás são empreendimentos assim que colaboram de fato para a revitalização do centro!
Começamos a noite provando a Carne de onça (R$ 14), canapés de steak tartar com ovo cozido e alcaparras. O tempero estava ótimo mas acabei me lambuzando de mostarda e azeite, adoro tartar bem temperado.
Outra entradinha interessante foi o Canapé de sardinha (R$ 12) com pimenta biquinho, deliciosamente 'naïf', coisa de avó.
O grande atrativo do cardápio (na minha opinião) é a Rabada na pressão (R$ 27), uma das melhores que já comi. Mais leve, com a carne bem limpa em molho de tomate fresco com o agrião ainda crocante, acompanhada de polenta cremosa, hmmm! Com certeza vou pedir bis quando voltar lá.
O Filé à milanesa com salada de rúcula (R$ 29) foi o que menos gostei. A carne estava saborosa mas o empanado meio pesado e sem crocância. A salada é fresca e traz cebola roxa e dois limões, sendo um o limão cravo que dá um toque especial.
O Picadinho (R$ 25) é um espetáculo: na ponta de faca com ervilhas frescas e um ovo frito do jeito que gosto, com a gema mole mas as bordas da clara queimadinhas. Vem ainda farofinha e caldo de feijão mas quem rouba a cena é o tartar de banana que dá ao prato um gostinho caseiro com toque gourmet!
Sobremesas! Esse acima é o Trio elétrico (R$ 5), pudim de leite, brigadeiro de colher e mini quindim, do jeito que a gente só come na casa daquela tia que cozinha bem. Simples e verdadeiramente sentimental.
Mas os Mini churros (R$ 6) com açúcar e canela com potinho de doce de leite morno são também para se comer de joelhos!
Mas minha sobremesa favorita foi a Espuma de chocolate branco com frutas (R$ 6) e sorvete de cupuaçu, uma combinação delicada, refrescante, rica em texturas e sabores. Matadora!
Dois fatores me instigaram a conhecer o "Dona Onça": o nome, que dizem, é o apelido da proprietária Janaína Rueda (medo, hehe!) esposa do chef Jefferson Rueda do aclamado Pomodori. E a proposta de "comida sentimental" com pratos feitos na panela de pressão. Claro que a localização também é um atrativo à parte; poder sair do "Onça" e terminar a noite com um cafezinho no Café Floresta dentro do Copan é um programa delicioso e sem dúvida bastante sentimental, principalmente para os que curtem o centro como eu.
Escrito por Marcelo Katsuki às 11h53
Seu melhor amigo
A novidade em Londres é o barman robô que serve chope e abre cerveja. Mas tem graça? (Clique aqui para ver o autômato em ação)
O grande charme do balcão é ter alguém para compartilhar suas mágoas! O barman tem uma função social importante, é o seu melhor amigo naquelas noites de dor de cotovelo! Passei uma noite chuvosa no bar do Eco Resort do Cabo ouvindo histórias ótimas do barman Melqui. O bar estava vazio mas minha taça não! Tomei três dry martinis impecáveis e com duas azeitonas (a meu pedido) e fiquei conhecendo toda a história do local, desde a sua abertura.
Não vou me meter a dar a receita do dry martini (mas se quiser saber como eu faço, leia aqui) afinal cada um tem a sua versão, mas a do Melqui foi tão perfeita que tive de perguntar onde ele tinha aprendido. E quando uma galera ocupou uma das mesas do lobby ele adiantou: "aqueles só tomam martini mexido, à la James Bond". O cara sabe das coisas.
Escrito por Marcelo Katsuki às 11h38
Lei seca
A lei seca mudou a sua vida? Minha resposta é sim! Agora fico com medo de tomar uma taça de vinho durante o jantar ou de sair com os amigos para o barzinho. Outro dia passei a noite toda só no suco de tomate e um amigo ainda brincou: "bota uma vodca aí!" mas vai que ultrapassa os 2 dg de álcool estabelecidos? Como saber? Os donos de bares estão fazendo o que podem: oferecem serviço de leva e traz, abrem estacionamentos para o cliente buscar o carro no dia seguinte e estão até instalando bafômetros na entrada dos bares, já pensou?
Acho que a primeira empresa idônea que criar o serviço de "motorista delivery" onde você liga 'torto' do bar e o motorista vai, te leva pra casa e guarda o seu carro não vai dar conta dos pedidos! Mas teria de ter um preço justo porque os restaurantes que oferecem o serviço de leva e traz estão cobrando preços como R$ 75,00 para uma distância dos Jardins até Perdizes, muito mais caro do que ir e voltar de táxi.
Como meus gastos com táxi já ultrapassaram o limite do aceitável, o resultado foi que ontem fiquei em casa tomando gin tônica e comendo amendoim enquanto tentava ver Cloverfield. Não entendi nada e aquela câmera trêmula me deu uma tontura!!! Mas e você, como está lidando com essa situação?
Escrito por Marcelo Katsuki às 11h11
Receitas práticas e saborosas
A V&R Editoras lançou a coleção "Prático e Saboroso" composta por quatro livros em capa dura e receitas com belas fotos por R$ 24,90 cada. Os volumes são: Chocolate, Molhos para massas, Cozinha informal para amigos e Cozinha gostosa e light.
Meu favorito é o "Cozinha informal para amigos" (sempre os 'cretinos', kkkkk). Talvez eu até os convide para provar os pratos qualquer dia desses, pois achei fáceis e de impacto. Mas será que eles merecem? Hmmm...
Nesse volume as receitas estão divididas em três categorias: com as mãos/petiscos (finger food), generosos para compartilhar (mas em potinhos e tigelinhas ou como eu chamo, 'comida bonsai', hehe) e sobremesas inesquecíveis. E tem coisas bem bacaninhas como pacotinhos caprese, ceviche, mussaca, chupe de frutos do mar, musse de limão com champanhe e crumble de pêra. Tô me divertindo!
Escrito por Marcelo Katsuki às 11h48
Você conhece o avocado?
Volta e meia eu falo dele aqui mas é porque depois que aderi ao avocado, meu guacamole e meu creme de abacate nunca mais foram os mesmos! Pois o avocado, rico em minerais e vitaminas antioxidantes como A, C e E, será o tema de quatro palestras na Viver Casa & Gourmet (Rua Estela, 116 - Paraíso) organizadas pela Jaguacy Brasil. Serão quatro aulas com médicos, nutricionistas e chefs que vão mostrar os benefícios para a saúde e também as diversas formas como o avocado pode ser utilizado. O evento inicia-se sempre às 10 horas da manhã com a seguinte programação:
Dia 7 de julho
Nutricionista Dra. Clariana Colaço e Chef Sergio Peres
Dia 14 de julho
Médico Dr. Edson Credidio e Chef Carlos Ribeiro
Dia 21 de julho
Nutricionista Dra. Adraina Furquim e Chef Lourdes Hernandez
Dia 28 de julho
Nutriconista Dra. Andréa Esquivel e Chef Renato Caleffi
As palestras são gratuitas e as reservas devem ser feitas com antecedência através do telefone 0/xx/11/3081-5351.
P.S. Não sei se vocês repararam, mas a chef do dia 21 de julho (dia do meu niver, aliás) é a querida Lourdes Hernandez, nossa 'cocinera atrevida'. Olha aí a chance de provar as delícias da mexicana mais celebrada da cidade.
Escrito por Marcelo Katsuki às 11h04
Movido a vinho
O príncipe Charles converteu seu Aston Martin que agora funciona à base de vinho (biocombustível!) para reduzir as emissões de carbono. Uma atitude 'eno-consciente'? Clique aqui para ler a matéria!
Escrito por Marcelo Katsuki às 13h31
Novos talentos do Recife
Em minha última noite no Recife conheci duas casas de cozinha francesa com mais uma coisa em comum: jovens e talentosos chefs. Incrível como a cena gastronômica da cidade tem se renovado! A cada viagem ao Recife volto mais encantado e seduzido pelas opções de lugares bacanas e pratos que recriam bases clássicas com toques regionais mas sem exageros.
A primeira parada foi no Nez Vinhos e Gastronomia (Praça de Casa Forte, 314, Recife - tel.: 0/xx/81/3441-7873) um restaurante que ocupa um antigo casarão do século XVII em plena Praça de Casa Forte. No piso superior fica a loja da importadora Zahil e há algumas mesas. O restaurante ocupa o térreo, com paredes descascadas que revelam os tijolos da época, quadros e uma bonita coleção de espelhos.
A iluminação é intimista e a preocupação com os detalhes é perceptível das mesas à música que oscila entre clássicos franceses, lounge e MPB. O resultado é um espaço agradabilíssimo, daqueles em que a gente adora estar. Quase desisto do 'tour' e fico por lá, mas resisti e provei apenas algumas entradas executadas pelo chef Roberto Duran, todas impecáveis e belamente apresentadas, como vocês podem ver pelas fotos acima.
Assim que entrei no Nez senti um aroma delicioso que mesclava azeite, ervas, queijos, tinha certeza de que seria um lugar especial. E foi. Não vejo a hora de voltar para poder provar os pratos!
O segundo restaurante da noite foi o Allure (Rua Amazonas, 40, Pina, Recife - tel.: 0/xx/81/3326-5436) que também possui uma notável adega com mais de 300 rótulos e um jovem chef por trás do menu: André Falcão, eleito o chef Revelação pela Veja-Recife, motivo que me fez deixar a Casa Forte e ir até o Pina.
O restaurante é amplo mas a decoração me deixou um pouco intrigado com suas cores fortes na fachada, luz rósea no salão dos fundos e placas de isolamento acústico espalhadas pelo teto do salão. Meio 80's? A produção visual do cardápio também não é das mais estimulantes mas ostenta pratos interessantes como a entrada de fígado de galinha caramelizada e clássicos como o Steak Bernaise com fritas.
Como tinha pouquíssimo tempo antes do embarque, pedi ao chef duas sugestões leves e em porções pequenas. Ele primeiramente nos surpreendeu com uma entrada de camarão com perfume de noz moscada em suave creme de queijo. Quando achei que meu estômago já estava conquistado, ele preparou vieiras e camarões grelhados com sorbet de tomate com azeite e raspas de limão. Incrível! E descobri que minha insistência valeu a pena: era a última noite do André no Allure! Ainda bem que eu fui ou não teria história para contar.
Escrito por Marcelo Katsuki às 00h25
Reciclável e chique
Antes de mais uma maratona gastronômica por Recife fui conhecer a Lixiki, uma empresa que desenvolve produtos utilitários e decorativos, brindes e acessórios usando material de descarte como garrafas pet e lona de outdoor. Fiquei impressionado com qualidade dos produtos, o design e a iniciativa da engenheira civil Ana Borba, que desenvolve os produtos com a Ana Lins, a Roberta e uma pequena equipe que depois viabiliza a execução dos mesmos junto às comunidades carentes.
Adorei as bolsas retornáveis feitas com lona de outdoor. Além de super úteis, são exclusivas pois cada pedaço de outdoor gera uma peça única. Claro que já tenho a minha e encomendei uma 'do padeiro' que vou usar para carregar meu Macbook!
E olha essa luminária feita com a parte canelada da garrafa de Coca Cola. Incrível o efeito visual com os 'bobs' presos por grampos de cabelo. Bom gosto utilitário! Sem falar no trabalho sócio-ambiental de capacitação técnica que esse projeto realiza junto à comunidade. Clique aqui para conhecer a empresa e os produtos desenvolvidos.
Escrito por Marcelo Katsuki às 03h31
A volta do Tastespotting
Notícia boa para começar a semana: o Tastespotting está de volta! Pena que o arquivo zerou e o índice com as receitas do Comes e Bebes foi pro espaço. Quem sabe um dia volte...
Escrito por Marcelo Katsuki às 01h15
