Forma e conteúdo
Quando eu era criança, meu emprego dos sonhos era ser chapeiro de lanchonete ou empacotador da Mesbla. Ah, eu já falei isso aqui, né? Mas isso resume minhas duas paixões / aptidões naturais: gastronomia e design (ou gula e consumo, hehe).
Tô falando isso porque quando recebi essa caixinha da Pâtisserie Mara Mello (Al. Gabriel Monteiro da Silva, 1308 - Jd. Paulistano) veio tudo à tona. O valor da gastronomia quando é feita com devoção e ótimos ingredientes e o impacto da apresentação, perfeccionista nos mínimos detalhes. Minha amiga Cris Couto sempre diz que a 'lojinha' da Mara Mello é uma verdadeira joalheria. Alguém duvida?
Escrito por Marcelo Katsuki às 20h34
Festival do Japão
A 11ª edição do Festival do Japão, evento do Calendário Oficial Turístico do Estado e que apresenta o melhor da cultura japonesa no Brasil começa nessa sexta-feria (18) e vai até domingo (20) no Centro de Exposições Imigrantes (Rodovia dos Imigrantes, km 1,5) e vai comemorar o centenário da imigração.
Haverá exposição de bonsai e cerâmica; demonstração de cerimônia do chá; exibição de pipas japonesas (takô); exposição de Gô e Shogi (jogos japoneses) e caligrafia japonesa (shodô); atividades de poesia japonesa (haiku, haicai e tanka); workshops de dobraduras de papel (origami e kirigami); sumiê (pintura japonesa), oshibana (técnica de flores prensadas) e shamisen (instrumento musical), entre outras atrações divertidas como a eleição da Miss Festival e mais de 40 estandes apresentando o melhor da culinária de todas as províncias japonesas.
Os ingressos custam R$ 5 e haverá ônibus gratuito no metrô Jabaquara e São Judas (8h30 às 22h30). Mais informações: 0/xx/11/3277-8569. Não dá pra perder.
Escrito por Marcelo Katsuki às 10h21
Jornada gastronômica espanhola
Começa amanhã a Jornada Gastronomica de Castilla y León com chefs da região espanhola preparando menus harmonizados durante quatro dias (de 17 a 20) nos restaurantes Toro, Eñe, A Figueira Rubaiyat e Porto Rubaiyat. Essa 'jornada' tem o objetivo de divulgar os produtos e a rica gastronomia da região, famosa pelas fábricas de jamón pata negra e queijos de ovelhas, além de abrigar a produtora do Vega Sicilia, o mítico vinho espanhol. (Clique aqui para ver minha viagem a Castilla no ano passado)
Abaixo, os restaurantes que receberão os chefs e alguns destaques dos menus especialmente criados para o evento:
Restaurante Eñe
Chef Jesús Ramiro
- Os sabores de Castilla y León com azeite e pão de Valladolid
- Mosaico de presunto ibérico com fígado de pato e sorvete de torrone
- Bacalhau confitado com creme espanhol trufado
- Creme de arroz com leite e coalhada com sorvete de canela e pinhão de Pedrajas
Restaurante Toro
Chef Julio Reoyo
- Tomate recheado de verduras e carne seca de León
- Cordeiro confitado à espanhola
- Bacalhau com migas espanholas
- Torrada ao vinho de Rueda
Restaurante Porto Rubaiyat
Chef Víctor Gutiérrez
- Salada de panceta y presunto Ibérico com camarões
- Creme de cogumelos de Soria com vieiras assado e pinões de Pedrajas
- Robalo com arroz negro e pimentões
- Frutas vermelhas, queijo Zamorano e crocante de nozes.
Restaurante Figueira Rubaiyat
Chefs Gabino González e César Boal
- Arroz cremoso de carrilleras com enoki dos pinheirais de Castilla y León
- Lentilhas cozidas da Armunia
- Leitão de Segovia com salada
- Torta frita de maçã reineta com creme de açúcar queimado e sorvete de caramelo
Escrito por Marcelo Katsuki às 09h55
Download de vinho
USB Wine? Sonho de consumo de todo enófilo conectado da face da Terra! Enviado pelo meu amigo Pedro Braz, diretamente de Portugal. O mais hilário é que a galega tá quase acreditando no pen drive, hehe! Revolucionaire!!!
Escrito por Marcelo Katsuki às 12h31
Um guia para o enófilo amador
Se você ainda sente um frio na espinha na hora de escolher o vinho no restaurante, relaxa, eu também sinto! Ainda mais quando a mesa decide que eu devo escolher o vinho e me apontam pro sommelier como o 'enochato'. Eu?!?! Minha preocupação básica é pedir um vinho acessível, já que nunca ficamos apenas na primeira garrafa, mas que tenha um mínimo de qualidades afinal ninguém vai querer tomar um vinagre.
Para salvar a pele dos enófilos amadores, Ricardo Castanho, o editor de restaurantes do Guia Quatro Rodas, lançou um livro chamado Vinhos em 101 Dicas - Um guia para o enófilo amador (Ediouro, 112 páginas, R$ 29,90) juntamente com Fabrício Brasiliente. Obrigado, companheiro!
O livro fala das uvas, de como fazer uma degustação, etiqueta, harmonizações básicas com comida, como montar uma adega e os grandes vinhos do mundo, do velho e do novo. Sabia que aquela sua reunião de 'queijos e vinhos' pode ser uma furada? A harmonização é difícil! Já aquela feijoada gordurosa do sabadão cai super bem com um espumante. Exótico? Isso eu aprendi numa das minhas primeiras confrarias, que aliás eu devia reativar...
Li o livro de uma tacada só e quase caí da rede no item 57, quando ele descreve o enochato, uma "praga em expansão", segundo o autor. Morra de rir e nunca mais tente sentir o bouquet com os olhos ou buscar notas de asa de morcego na sua taça. Especialize-se!
Escrito por Marcelo Katsuki às 16h03
Degustando histórias
A interessante série Degustação de Histórias com Periquita segue na Livraria da Vila, com o contador de histórias Ilan Brenman e a chef Carole Crema (foto) preparando comidinhas inspiradas no tema da aula. Tudo acompanhado por tacinhas do vinho Periquita, claro. Os convites custam R$ 45 por pessoa e incluem petiscos e vinho à vontade, sempre às 19h45.
Programação:
15/07 - Noite dos Judeus (Al. Lorena, 1731 - Jardins)
17/07 - Noite Turca (Rua Fradique Coutinho, 915 - Vila Madalena)
25/07 - Noite dos Amores – (Casa do Saber - Rua Dr. Mário Ferraz, 414 – Itaim)
31/07 - Noite Grega (Shopping Cidade Jardim - Av. Magalhães de Castro, 12.000)
Reservas pelo telefone 0/xx/11/3814-5811 - ou pelo e-mail: eventos@livrariadavila.com.br
Já que estamos falando da Carole Crema, a chef criou o wrap Francês Deleite (R$ 24,90 com 3 opções de salada como acompanhamento: oriental, Caesar e verde) para a Wraps. O prato leva cubos de filé mignon grelhados ao vinho branco, cogumelos, folhas verdes e molho poivre feito com Hellmann's Deleite e pimenta verde, numa parceria da Wraps com o fabricante da maionese. Leve e saboroso, uma opção saudável para o almoço corrido do dia-a-dia (foi o meu almoço de sexta, delivery!).
E seguindo nessa linha 'comida rápida', a chef Débora Damin do Matriz Hamburgueria Paulista (R. Dr. Mário Ferraz, 404 - Itaim Bibi - tel.:0/xx/11/3167-0678) criou um "hambúrguer árabe", o Arabian (R$19,80). Preparado com fraldinha, leva em seu tempero castanhas e hortelã e vem montado em pão ciabatta com queijo, maionese, tomate, alface e rúcula. O mais bacana: acompanha dois molhinhos, um com coalhada seca temperada e outro com queijo e hortelã. Delícia!
Escrito por Marcelo Katsuki às 09h29
