Workshop Thai
Na sexta caí da cama e corri pro
Blue Tree da Faria Lima para uma aula sobre comida tailandesa com chefs daquele país em visita ao Brasil. Na platéia, chefs da rede Noah, alunos de gastronomia do Senac, alguns restauranteurs especializados e a presidente da rede Blue Tree, sra. Chieko Aoki.
O calor que fazia estava bem adequado ao tema e nada me desanimaria naquele momento! O convite era para aprender um dos meus pratos favoritos:
Pad Thai Noodle, o tradicional macarrão tailandês meio doce, meio picante, meio acre, meio salgado, enfim, todos os sabores num prato só. Eu sempre brinco que para saber se um 'tailandês' é bom, é só provar o Pad Thai primeiro. É tiro certo!
[Sra. Tasanai Phian-O-Pas, proprietária do Thai Gardens, Sra. Siree Bunnag, embaixadora da Tailândia no Brasil, Sr. Thanatip Upatising, chefe da delegação Tailandesa e Sra. Chieko Aoki, presidente da rede Blue Tree Hotels e da rede de restaurantes Noah]Os chefs tailandeses prepararam mais 2 pratos: "Kaeng Keaw Wan Nuea", um curry verde com tiras de filé e berinjela super picante e "Sa Ku Peak Ma Proa", um pudim de tapioca com castanha. Todas as minhas atenções ficaram voltadas para o Paad Thai, claro. Afinal, ganhei a receita mas vi que o bom é ver como os chefs fazem. Sempre ocorre algum imprevisto na execução e cada um faz à sua moda. A minha agora é a mais autêntica possível, quero ver algum amigo reclamar, hehe.
[Ingredientes do Pad Thai]Pad Thai Noodle- Deixe 250g de talharim de arroz (pad thai) em água morna por 20 min. Ele deve ficar como uma tira de borracha, meio dura mesmo.
- Numa wok, salteio 1 colher de sobremesa de alho picado com 100g de camarão descascado e sal. Reserve.
- Na mesma panela, frite 1 colher de sobremesa de alho picado e uma de cebola picada.
- Junte o macarrão e o molho (feito com 1 colher de sopa de açúcar, 2 colheres de pasta de tamarindo e 2 colheres de molho de peixe - Nampla) e vá adicionando água aos poucos (colheradas) até o macarrão amolecer (10 min)
- Junte o macarrão em um canto da wok e no outro adicione óleo e faça 4 ovos mexidos. Agregue ao macarrão.
- Adicine 300g de broto de feijão e 50g de nirá (cebolinha selvagem) ou cebolinha mesmo, jogue mais água e cozinhe por aproximadamente 3 min.
- Misture os camarões salteados, tempere com 1 colher de açúcar, pimenta em pó e 50g de amendoim torrado picado e sirva decorado com broto de feijão cru e fatias de limão.
Parece complicado, mas tudo vale a pena pelo prazer de saborear esse prato. Os ingredientes aqui em São Paulo podem ser encontrados na Liberdade ou no Santa Luzia, que tem uma gôndola cheia de produtos tailandeses (minha perdição quando vou lá!).
