O feio gostoso

Não sou eu não, gente! Eu sou 'gotoso' (e o ácido úrico tá nas alturas mesmo!). Bom, ontem a cozinha lá de casa amanheceu barulhenta. Caí da cama cedo e liguei o liqüidificador com o livrinho "Avental" da Joyce Pascowitch na mão, um 'favorito' que não perde o charme. O livro tem receitas para todas as estações com dicas legais dos chefs que brilharam no final da década de 90 na cidade, quando a tendência era um mix de cozinha oriental com mediterrânea. A apresentação (deliciosa de se ler!) é da Nina Horta, assim como a melhor receita (ou pelo menos, a que eu mais curti) a do bolo Mazzô. Simplérrimo.

Ingredientes: um copo de polvilho doce, três ovos, meia xícara de café de água, sal a gosto (usei 1 colher de chá), meio copo de óleo e 200g de queijo ralado. Bata no liqüidificador, coloque para assar em forma de bolo com buraco no meio por 25 minutos. Segundo a Nina, "fica feio e torto, mas é uma delícia". A massa triplica de tamanho e fica crocante por fora e macia por dentro. O sabor lembra pão de queijo e só posso dizer que não sobrou nada do café para contar história. Taí uma ótima sugestão pro finde!

Ah, acabei de ver no site da Publifolha que o livrinho está em promoção, de R$22,00 por R$5,90! Para aproveitar essa pechincha clique aqui. Se quiser saber mais sobre o livro é aqui mesmo.

Esfriou? Sukiyaki!

Sukiyaki é uma das melhores coisas para se comer com esse tempinho, ainda mais no conforto de casa. Fiz ontem, e me lembrei que no evento "Sukiyaki do Bem" o mestre Alan perguntou o significado da palavra e ninguém sabia! Mas pesquisando na net, descobri que 'sukiyaki' é uma palavra composta onde 'suki' significa rastelo e 'yaki' significa assar, deste modo, sukiyaki significa assar com rastelo.

A origem deste prato, hoje sofisticado e tradicional, teve início com os camponeses assando batatas-doces diretamente no fogo com o auxílio do rastelo japonês que com seu formato peculiar facilitava este processo de cocção, sem que eles tivessem que levar utensílios de cozinha mais pesados.

Com o passar do tempo eles passaram a assar outros legumes e foram agregando mais ingredientes e molhos, já utilizando panelas de ferro em datas festivas onde todos os comensais se serviam da mesma panela. Assim o sukiyaki ganhou um valor espiritual típico do japonês que é o de reafirmar os laços familiares, afetivos e de amizade através da mesa, resguardando sua cultura e tradição. (Fonte: Sushi Kiyo)

Ontem eu preparei minha versão 'minimalista', hehe. O prato dá um trabalhão: só para lavar e picar todos os ingredientes você pode levar uma tarde toda. Como tempo é artigo de luxo ultimamente, faço uma versão básica que fica ótima. O segredo é o molho que vai conferir o sabor característico do prato.

Ingredientes:
- 300g de filé finamente fatiado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Acelga chinesa (ou comum)
- 250g de macarrão udon fresco
- 1 pacote pequeno de moyashi (broto de feijão)
- Tofu (queijo de soja) em cubos de 2cm
- Shitake inteiro
- Cebolinha

Molho:
- 1/2 xícara de shoyu (molho de soja)
- 1/2 xícara de água
- 1/4 de sakê (ou vinho seco)
- 1/4 de mirin (ou vinho doce)
- 3 colheres rasas (sopa) de açúcar

Frite a carne na manteiga e junte os ingredientes, distribuindo-os pela panela sem espalhar ou misturar. Regue com parte do molho, que deve ser adicionado a gosto, e deixe cozinhar. Na hora de comer, a panela do cozimento pode ser levada à mesa para que as pessoas se sirvam diretamente. Muitos gostam de acompanhar o sukiyaki com um ovo cru, que fica levemente cozido com o calor do prato e dá um sabor especial. De acompanhamento, arroz branco (sem tempero), mas puro também fica ótimo.