Curso de vinho para principiantes

A Confraria Queijo e Vinho está oferecendo um curso básico, "As Diferentes Faces do Vinho" em 2 aulas onde você aprenderá sobre as uvas, os princípios da degustação até as harmonizações com pratos, tão em evidência hoje em dia. Um curso descomplicado, descontraído e com apostila por R$ 195,00.

As aulas serão ministradas pelo sommelier Manuel Luz, Coordenador do Departamento de Sommeliers Profissionais da ABS-SP, com aulas nos dias 19 e 26 de abril, sempre às 20h. Em cada aula haverá degustação de 5 vinhos. Já há uma turma em andamento com a próxima aula marcada para o dia 29 de março.

Confraria Queijo & Vinho
Av. Dr. Arnaldo, 1318 - Sumaré/São Paulo
Tel: 11-3873-3179
Informações das 14hrs às 22hrs com Margarida ou Mateus

Sushi or not sushi?

Enquanto o polêmico certificado de autenticidade de comida e serviço dos restaurantes japoneses não desembarca por aqui, a Fundação Japão prossegue com sua série "Saberes dos Sabores", dessa vez reunindo chefs conceituados para uma conversa sobre os temperos e os mistérios da culinária tradicional e moderna do Japão no evento "Diálogo entre 3 Chefs". A conversa acontece nessa quinta-feira, dia 22, e reunirá os chefs Tsuyoshi Murakami, Adriano Kanashiro e Carlos Ribeiro (mediador) e é parte do projeto iniciado em 2006 e que já teve palestras de Arnaldo Lorençato, da especialista em etiqueta japonesa Lumi Toyoda e do antropólogo Koichi Mori.

Temas quentíssimos como as releituras híbridas da culinária tradicional japonesa - que culminaram com a discussão sobre a criação do selo de autenticidade - e os métodos e principais segredos dos chefs devem estar na pauta. Além das histórias pessoais de cada um, já que cada chef teve uma trajetória bem peculiar.

Murakami nasceu no Japão mas cresceu no Rio e rodou a Europa cozinhando até em restaurantes italianos antes de fazer fama como chef do Kinoshita, onde exercitava toda a sua criatividade. Adriano Kanashiro veio do Paraná para aprender a fazer sushi na Liberdade e num curto prazo de quatro meses passou de auxiliar de peixeiro a sushiman - hoje é chef do aclamado Kinu onde cria ousadas e sabororas combinações. E Carlos Ribeiro veio da Paraíba para fazer pós na USP mas acabou visitando o Japão duas vezes para ministrar palestras sobre hibridismo e comensalidade. Hoje leciona gastronomia na Unip, além de ser chef da Mamarana Cucina Italiana. Não dá pra perder! Corre porque o evento é gratuito mas as vagas são limitadas!


[Os Chefs Carlos Ribeiro, Adriano Kanashiro e Tsuyoshi Murakami]

Diálogo entre 3 Chefs
Data: 22 de março de 2007 (quinta) - 19h30
Local: Espaço Cultural Fundação Japão - Av. Paulista, 37, 1º andar
Inscrições pelo e-mail info@fjsp.org.br

Agenda

A Fundação Japão propõe uma viagem fascinante pela história da imigração japonesa sob o ponto de vista da alimentação, na palestra de Koichi Mori, antropólogo e professor da USP. A palestra “A História da Imigração Japonesa através da Culinária” acontece no dia 06 de março, às 19h30 (com uma edição extra no dia 14, no mesmo horário), no Espaço Cultural da Fundação Japão (Av. Paulista, 37 – 1º andar - Inscrições pelo e-mail: info@fjsp.org.br)






A empresária Chieko Aoki criou um projeto para mostrar a cozinha da própria casa e sua forma de receber. Trouxe o evento A Cozinha de minha Casa com a ajuda da amiga Mari Hirata, que acontece até o dia 23 de março, no restaurante Noah (Brigadeiro Faria Lima nº 3.989 - V. Olímpia - tel: 11-3896-7544 / 7560). No menu há opções como Tartar Asiático de Salmão com salada (R$ 27,00), Camarão crocante com Cogumelos grelhados (R$ 45,00 - foto) e Frutas frescas com Kantem (perfumada gelatina de algas com amêndoas - R$ 9,00). Para finalizar, Chá Verde com Kinako Cookies (amanteigados biscoitos de soja).






O Clo Restaurante reformulou seu cardápio e está com ótimas surpresas como o Gazpacho andaluz (R$ 19) e os deliciosos Crab Cakes (R$ 24). Há ainda o risoto de beterraba com ervas, parmesão e Grand Marnier (R$ 39 - foto) e a Tagine de Frango (com limão em conserva - R$ 38). Para a sobremesa, nada mais reconfortante que o Crumble de maçã (R$ 16).






Nos jantares dos dias 12, 13 e 14 de março no restaurante Cantaloup (Rua Manoel Guedes, 474 - Itaim - Tel: 11-3078-3445), o chef Renato Carioni apresenta o festival Cozinha dos Mil Sabores, com criações inspiradas em ingredientes e temperos nordestinos. Pratos como o Bolinho de caranguejo com purê de mandioca e dendê picante (R$ 32), Risotto de paleta de cabrito com castanhas portuguesas (R$ 44) e Flan de tapioca com calda de graviola e sorvete de coco (R$ 18) fazem parte do criativo cardápio.




O restaurante Camauê, do Hotel Holiday Inn Parque Anhembi (R. Prof. Milton Rodrigues, 100, Tel: 11-2107-8844) promove o Festival Indiano entre os dias 6 e 11 de março, apenas no jantar. Preparado por Ananda Solomon, chef corporativo do Taj Hotels da Índia, o banquete indiano custará R$ 45 por pessoa, bebidas e estacionamento não inclusos.